أحد الجوانب السلبية الرئيسية للطهي بالضغط هو أنه يجب عليك طهي كل مكون لنفس القدر من الوقت بالضبط. هذا يعني أنه من الناحية العملية لا يمكن طهي كل عنصر من عناصر الوجبة معًا ، وعليك استخدام أواني وأواني منفصلة بالإضافة إلى قدر الضغط.
بقدر ما أحب قدر الضغط ، أجد أنه من المحبط أنني لا أستطيع فتح الغطاء والتحقق مما يحدث مع الوجبة. الطبخ هو شكل فني غير دقيق وغالبًا ما يكون أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الطعام جاهزًا هو النظر إليه أو تجربة عينة. إن الوصول إلى المستوى الصحيح من الأعشاب والتوابل والتوابل أسهل أيضًا إذا كان بإمكانك إضافتها كما تذهب.
على الرغم من أنني لن أدعك تمنعك من الاستثمار في واحدة ، فإن الحقيقة هي أن استخدام قدر الضغط بشكل فعال يتطلب بعض التعلم. إنها عملية مختلفة تمامًا بالنسبة للطهي باستخدام قدر عادي. ومع ذلك ، ليس الأمر بهذه الصعوبة ومعظم الناس يلتقطون هذه التقنية بسرعة.
في حين أنها رائعة لأنواع معينة من الوجبات ، مثل اليخنات والشوربات ، إلا أنها غير مناسبة للعديد من الوجبات الأخرى ، ومن الأمثلة على ذلك الوجبات التي تتطلب تحميصًا بدرجة حرارة عالية. لا يمكنك طهي شريحة لحم في قدر الضغط.
من السهل جدًا الإفراط في طهي الطعام ، خاصةً عندما تتعلم ، لأن أوقات الطهي تكون أقصر بكثير مع الطهي بالضغط. لقد أكلت الكثير من الطعام المفرط في الطهي عندما بدأت ، دقيقتين فقط طويلة جدًا يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. عليك أيضًا أن تكون على دراية بالمكونات التي تستخدمها ، حيث يسهل طهي بعض الأطعمة جيدًا ، بينما يتم الإفراط في طهي الأطعمة الأخرى. أوصي باستخدام كتاب وصفات قدر الضغط للمبتدئين ، وبالتأكيد حتى تعتاد على التوقيت.
